¿Qué es canillas de albaida?

Las canillas de albaida, también conocidas como canillas de albayería, son una especialidad de la repostería tradicional de la Comunidad Valenciana, especialmente de la localidad de Albaida. Se trata de un dulce típico de la época navideña, aunque también se puede encontrar durante todo el año en algunas pastelerías de la región.

Las canillas de albaida son unos dulces elaborados a partir de una masa de harina, azúcar, huevos, almendras y raspas de limón. La masa se amasa, se corta en pequeñas porciones y se le da forma de canilla. Una vez formadas, se hornean hasta que quedan doradas y crujientes.

Estas deliciosas pastas se caracterizan por su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce con un toque de limón. Su forma alargada y estriada le da un aspecto elegante y atractivo.

Las canillas de albaida suelen ser un complemento perfecto para acompañar un café o un té, y son un regalo popular durante las fiestas navideñas en la región.